tat

Kırklareli gastronomi ve yemek kültürü açısından büyük bir zenginliğe sahiptir. Yörenin yerel mutfağının kaynağı; tarım ürünleri, et ürünleri ve deniz ürünlerinden oluşmaktadır. Yerel mutfağın ana malzemeleri; bölgede yetişen buğday, ayçiçeği, şeker pancarı, kabak, patates, mısır, kuru fasulye, arpa, üzüm, domates ve biber gibi tarım ürünleridir.

Yöresel ürünlerin bu çeşitliliği ve zenginliği sayesinde şehir, ziyaretçilerine her zevke uygun birbirinden farklı lezzetler sunuyor. Kalkan, barbun, mezgit, hamsi, istavrit, palamut, lüfer, sarı kanat lüfer, dut gibi balıklar mevsimlerine uygun şekilde İğneada ve Kıyıköy'de bulunan sahil restoranlarında servis edilmektedir. Şehrin her köşesinde köfte, sucuk, peynir ve yoğurt gibi çeşitli lezzetler, geleneksel hardaliye içeceği ve yüzden fazla tatlı hazırlanmaktadır.

Üzüm bağları

Bölgedeki üzüm bağları ve şarap kültürünün tarihi, antik çağlara kadar uzanmaktadır. Mürefte, Hoşköy, Gaziköy ve Uçmakdere gibi kaliteli yerel şarapların geçmişte bölge limanlarından Akdeniz limanlarına amforalar içinde taşındığı bilinmektedir. Turizm açısından Tekirdağ’ın önemli ilçelerinden biri olan Şarköy, toprağının yapısı ve bağcılığa uygun iklimi ile günümüzde şarap üretimi açısından bir markadır adeta… Şarap üretimi Yapıncak, Şensu, Papazkarası gibi yerli gruplar ve Cabarnet Sauvignon, Chardonnay ve Merlot gibi klasiklerden oluşan iki gruba ayrılmaktadır. Üzüm bağlarını ziyaret ederek farklı şarap çeşitlerini tadabilir, özel bir yemek deneyimi yaşamak için bölgesel şarap rotasını takip edebilirsiniz.

Hardaliye

Ezilmiş hardal tohumu ve benzoik asit ilavesiyle kırmızı üzüm veya kırmızı üzüm suyundan laktik asit fermantasyonu ile üretilen hardaliye, kendine özgü hoş tadı ve kokusu ile popüler bir alkolsüz içecektir. Hardaliye, Kırklareli’nde geleneksel hasadının başladığı ekim ve kasım aylarında yeterli olgunluğa ulaşan Papazkarası, Pamit, Kardinal, Alphonse, Cabarnet, Merlot, Cinsaut ve Öküzgözü gibi üzümlerden üretilmektedir. Siyah hardal tohumları, ürüne aromasının yanı sıra adını da vermektedir. Üzümlerin arasına kiraz yaprakları da eklenebilir. Oda sıcaklığında 7-10 gün bekletilerek fermente edilmektedir. Bu süre 20 güne kadar uzayabilir. Hardaliye'nin hammaddesi flavonoid ve fitokimyasallar açısından zengin olan üzüm ve üzüm suyudur. Bu sebeple hardaliye, çok yüksek bir besin değerine sahiptir. Kırklareli ziyaretiniz sırasında bu eşsiz ve özel içeceğin tadına bakmayı ihmal etmeyin. Ayrıca sevdikleriniz için bölgeden alabileceğiniz en güzel hediyelerden de biridir.

Manca

Rumeli mutfağının popüler mezelerinden manca; patlıcan, yeşil biber, kırmızı biber, üzüm sirkesi ve zeytinyağı ile hazırlanmaktadır.

Pekmezli Kaçamak

Temelde bir göçmen yemeği olan Pekmezli Kaçamak, mısır unundan yapılan ve pancar pekmezi ile servis edilen lezzetlerden biridir. Ayrıca lor peyniri, yoğurt veya kavurma ile de tüketilebilir.

Tekirdağ Köftesi

Coğrafi işaret tescil belgesi alan Tekirdağ Köftesi; doğal ortamda yetişen ineklerden üretilen eti ve hazırlandıktan sonra yirmi dört saat dinlendirilip ızgarada pişirilmesi gibi özellikleri ile benzersiz bir lezzet olarak öne çıkmaktadır. Özel bir biber salçası karışımı ve ayran ile servis edilen köfteyi, genellikle Tekirdağ peynir helvası tamamlar.

Tekirdağ Peynir Helvası

Tatlının ana malzemesinin neredeyse yüzde yetmişi, yerel tuzsuz taze peynirden üretilmektedir. Tekirdağ'a özgü olan peynir helvasını Türkiye'nin diğer yörelerinde tüketilen höşmerimden ayıran tatlının yapımında imik yerine un kullanılması ve tatlının kendine has klasik lifli bir dokuya sahip olmasıdır.

Malkara Eski Kaşar Peyniri

Malkara, Tekirdağ’ın peynir ve süt ürünleri üretiminin merkezidir adeta… Tüm ülkede ünlü bir yeri olan ve Malkara’da üretilen süt ürünleri, ünlü gurmeler tarafından da takdir edilmektedir. Tekirdağ’ın en önemli ve en lezzetli peynirlerinden biri olan Trakya Eski Kaşarı, coğrafi işaretli olarak tescillenmiştir. Size de Malkara ziyaretinizde bu eski kaşarı denemeden bölgeden ayrılmamanızı öneririz.

Edirne mutfağını eşsiz ve özel kılan coğrafi konumu kadar farklı kültürlerle harmanlanan zengin bir tarihe sahip olmasıdır. Bir zamanlar Osmanlı İmparatorluğu’nun başkenti olan Edirne, zengin bir yemek kültürünün de merkeziydi.

Edirne’ye geldiğinizde bu geleneksel yemekleri ve lezzetleri tatmayı sakın unutmayın: Edirne Beyaz Peyniri, Edirne Tava (Yaprak) Ciğeri, Badem Ezmesi, Edirne Bademli Kurabiyesi, Hardaliye, İpsala Pirinci, Keşan Satır Et, Ciğer Sarma, Kapama, Kaçamak ve Meriç Fıstığı (yerfıstığı).

Edirne Tava Ciğeri

Edirne mutfağının en popüler yemeklerinden biridir. İnce kesilmiş ciğerlerin Edirne’de üretilen Ayçiçek yağında kızartılmasıyla hazırlanmaktadır. Edirne’ye özgü kırmızıbiberler kızartılır ve ciğerle servis edilir. Şehre geldiğinizde Edirne tava ciğerini tadabileceğiniz birçok restoran yer almaktadır.

Ciğer Sarma

Pirinç, soğan ve kuzu ciğerinin harmanlanarak kuzu gömleğine sarılıp, fırında pişirilmesiyle hazırlanan Ciğer Sarma, Edirne’nin en popüler yemeklerinden biridir.