تذوق

تتمتع كيركلاريلي بثراء كبير من حيث فن الطهو وثقافة الطعام. تعتبر المنتجات الزراعية ومنتجات اللحوم والمأكولات البحرية من المنطقة مصدر المأكولات المحلية. تعتبر المنتجات الزراعية مثل القمح وعباد الشمس وبنجر السكر واليقطين والبطاطا والذرة والفاصوليا الجافة والشعير والعنب والطماطم والفلفل المزروعة في المنطقة مكونات الطبخ الرئيسية للمطبخ المحلي.

ونتيجة لهذا التنوع والثراء للمنتجات المحلية، تقدم المدينة لزوارها نكهات مختلفة تناسب كل الأذواق: الأسماك المحلية مثل سمك الطربوت العملاق، والبربوني الأحمر، والحدوق، والأنشوجة، والماكريل، والبونيتو​​، والأسماك الزرقاء، والأسماك الزرقاء ذات الجناح الأصفر، والمالبيري، وسمك السلور التي يتم تقديمها وفقًا للموسم في مطاعم شاطئ البحر في إجنادا وكييكوي. يتم إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية مثل كرات اللحم والسجق (السجق المجفف) والجبن واللبن في كل مكان في المدينة، بالإضافة إلى مشروب العنب المخمر التقليدي وأكثر من 100 قطعة حلوى.

كروم العنب

تعود ثقافة الكروم والنبيذ في المنطقة إلى العصور القديمة. في الماضي، كان يتم نقل النبيذ الفاخر في المنطقة من موانئ المنطقة مثل موريفيت وهوشكوي وغازيكوي وأوتشماكيدرا إلى موانئ البحر الأبيض المتوسط ​​في أمفوراس. وتعد ساركوي، وهي منطقة مهمة في تيكيرداغ من حيث السياحة، الآن علامة تجارية في إنتاج النبيذ وذلك بسبب توافر البيئة (تكوين التربة والمناخ) الطبيعية المناسبة لزراعة الكروم. يركز صانعو النبيذ على مجموعتين: أصناف محلية مثل يابينجاك وشينسو وبابازكاراسي والكلاسيكيات مثل كابيرنت ساوفيجنون وشاردونيه وميرلو. يمكنك اتباع طريق النبيذ الإقليمي لزيارة مزارع الكروم، وشم أنواع مختلفة من النبيذ والاستمتاع بتجربة طعام خاصة.

مشروب العنب المخمر

مشروب العنب المخمر هو مشروب غير كحولي شهير ذو طعم ورائحة مميزة، يتم إنتاجه عن طريق تخمير حمض اللاكتيك من العنب الأحمر أو عصير العنب الأحمر مع إضافة بذور الخردل المسحوقة وحمض البنزويك. يتم إنتاج العنب التقليدي في كيركلاريلي من العنب مثل بابازكاراسي (نوع من العنب التركي)، وباميت، وكاردينال، ولفونس، وكابارنت، وميرلو، وسينساوت وأوكوزجوزو (وهو أيضًا نوع من العنب)، والذي يصل إلى مرحلة النضج الكافي في أكتوبر ونوفمبر عندما يبدأ الحصاد . تعطي بذور الخردل الأسود المنتج اسمه وكذلك رائحته. يمكن أيضًا إضافة أوراق الكرز بين العنب. ويتم تخميره عن طريق الاحتفاظ به لمدة 7-10 أيام في درجة حرارة الغرفة. يمكن تمديد هذه الفترة حتى 20 يومًا. المادة الخام لمشروب العنبر المخمر هي عصير العنب والعنب الغني بالفلافونويد والمواد الكيميائية النباتية. لذلك، له قيمة غذائية عالية جدًا. نوصي بتذوق هذا المشروب الفريد والخاص أثناء زيارتك إلى كيركلاريلي. إنه أيضًا أحد أفضل الهدايا من المنطقة لأحبائك.

مقبلات مانكا

يتم تحضير المانكا، مقبلات شهيرة من مطبخ روميليا، مع الباذنجان والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر وخل العنب وزيت الزيتون.

بيكميزلي كاتشاماك

يعتبر بكميزلي كاتشاماك، وهو في الأساس طبق مهاجر، أحد الأطباق المصنوعة من دقيق الذرة ويقدم مع دبس البنجر. يمكن أيضًا تناوله مع الجبن الرائب أو الزبادي أو الطعام المشوي.

كفتة تيكيرداج

تعتبر كفتة تيكيرداج، المسجلة كعلامة جغرافية، فريدة من نوعها من عدة نواحٍ: اللحم من أبقار ترعى في الطبيعة، ويتم تحضيرها وتركها لمدة 24 ساعة بعد التحضير، ثم الشواء على الفحم. تُقدم الكفتة مع عجينة الفلفل الحار وتقدم تقليديًا مع مشروب الزبادي، وغالبًا ما يتبعها حلوى الجبن.

حلاوة جبن في تيكيرداغ

ما يقرب من 70٪ من المكونات الرئيسية للحلوى هي الجبن الطازج المحلي غير المملح. يتمثل الاختلاف الرئيسي بين حلاوة الجبن في تيكيرداغ وتلك المصنوعة في خوش مرم (منطقة أخرى من تركيا) في استخدام الدقيق بدلاً من السميد في إنتاج الحلوى والقوام الكلاسيكي الخيطي المميز للحلوى.

جبن شيدر القديم في مالكارا

مالكارا هي المكان المناسب للجبن ومنتجات الألبان في تكيرداغ. منتجات الألبان المنتجة في مالكارا معترف بها على الصعيد الوطني وتحظى بإعجاب عشاق الطعام. إن أهم وألذ أنواع الجبن في تيكيرداغ هو االجبن الشيدر القديم، وهي علامة جغرافية مسجلة؛ ينصح الزوار بشدة بعدم مغادرة المنطقة قبل تجربتها.

ما يجعل مطبخ أدرنة فريدًا ومميزًا هو تاريخه الغني الممزوج بثقافات مختلفة بالإضافة إلى موقعه الجغرافي. كانت أدرنة، التي كانت في يوم من الأيام عاصمة الإمبراطورية العثمانية، مركزًا لثقافة طعام غنية.

نوصي ألا تنسى تذوق هذه الأطباق التقليدية والمأكولات الشهية أثناء تواجدك في أدرنة؛ جبنة أدرنة، كبدة أدرنة، عجينة اللوز، بسكويت اللوز في أدرنة، مشروب العنب المخمر، أرز إيبسالا المنتج في أدرنة، سارما الكبدة، الكاباما، الكاكاماك، فول مريتش.

كبدة أدرنة

إنها واحدة من أشهر أطباق مطبخ أدرنة. يتم تحضيرها بقلي الكبد المقطوع في زيت عباد الشمس المنتج في أدرنة. يُقلى الفلفل الأحمر، الذي يُعد أيضًا فريدًا من نوعه في أدرنة، ويقدم مع الكبدة. يوجد العديد من المطاعم في أدرنة حيث يمكنك تذوق كبد أدرنة.

سارما الكبدة

يتم تحضيرها باستخدام مكونات مثل الكبد والأرز والبصل والنعناع وهو أحد أشهر الأطباق في أدرنة.